วิธีใหม่ในการจัดเตรียมขนมหวานเช่นคุกกี้คือการพิมพ์แบบ 3D เทคโนโลยีนี้ทำให้สามารถสร้างโครงสร้าง 3D ที่ซับซ้อนซึ่งสามารถทำซ้ำได้ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทำด้วยมือเพียงอย่างเดียวและยังสามารถช่วยในเรื่องความต้องการด้านโภชนาการที่กำหนดขึ้นเองได้อีกด้วย
Tim Meuleman นักศึกษาจาก Wageningen University & Research ในประเทศเนเธอร์แลนด์เพิ่งเขียนบทความวิทยานิพนธ์เรื่อง "การลดน้ำตาลในคุกกี้โดยใช้การพิมพ์อาหาร 3D" ในการใช้การพิมพ์แบบ 3D เพื่อลดน้ำตาลในคุกกี้
เป้าหมายของวิทยานิพนธ์ของ Meuleman คือการตรวจสอบผลของการเปลี่ยนน้ำตาลที่ต่างกันในแป้งคุกกี้พร้อมกับการจัดโครงสร้างคุกกี้ตามคุณสมบัติต่างๆเช่นความมั่นคงรูปร่างรสชาติและเนื้อสัมผัส
Meuleman ใช้รุ่นที่ดัดแปลงมาจากสูตรสำหรับแป้งพิมพ์ 3 มิติที่เขาเขียนว่า "ถูกพบโดยการทดลองภายในที่ไม่ได้เผยแพร่ที่ TNO (The Hague, the Netherlands) ซึ่งได้มาจาก Stefano Renzetti" และเลือกน้ำตาลทดแทนที่หลากหลายเนื่องจากรูปแบบต่างๆ ระหว่างน้ำหนักโมเลกุลของพวกเขา นี้อนุญาตให้เขาสังเกตว่าคุณสมบัติคุกกี้เช่นเนื้อหาและพื้นผิวแห้งถูกอิทธิพล
เขาสรุปได้ว่าการพิมพ์แบบ 3D เป็นวิธีที่ดีในการลดปริมาณน้ำตาลลงในคุกกี้เนื่องจากไม่ส่งผลเสียต่อพื้นผิวและเพิ่มความหวานโดยไม่ต้องเพิ่มสารให้ความหวานเทียมใด ๆ
การวิจัยในอนาคตอาจมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาแป้งที่ง่ายกว่าในการพิมพ์แบบ 3D
